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天富官网:来广州南沙“打卡”百款地道澳门美食

作者:天富官网 发布时间:2021-11-24 点击:

原标题:来广州南沙“打卡”百款地道澳门美食

信息时报讯(记者 崔小远 通讯员 陈楠熹 罗瑞娴)香气浓郁的玛烤瓦煲咖啡、热气腾腾的煲仔菜、十月初五街糖沙翁……上百款地道澳门美食在广州南沙的创享湾就能一网打尽,印象·澳门近日开始试营业。澳门连续三年获米其林推介餐厅李家菜、中国餐饮协会金马奖李家宴、澳门六十年老字号凤城老澳门饼家等十多家具有文化代表性的澳门特色店悉数进驻南沙。

近日,记者来到创享湾看到,这里还有香港网红餐厅Timetable,粤港合作咨委会服务中心在此揭牌,16家香港社团和服务机构业已聚集于此,为港澳人士来南沙工作生活提供最适宜的环境、最专业的服务,做实做优粤港澳大湾区融合发展生态环境。

天富官网:来广州南沙“打卡”百款地道澳门美食(图1)

瓦煲咖啡。通讯员供图

传统与新奇“融合”,百道菜式等你尝

把从澳门带回来的咖啡豆磨成粉,倒入土黄色的瓦煲中,冷水浇入,用炭火慢煮,一壶香醇的瓦煲咖啡就诞生了。澳享印象餐饮管理有限公司(下称澳享印象公司)执行董事朱咏姬告诉记者,保温性好的瓦煲可以锁住咖啡浓郁的香气,加上用炭火烧煮,瓦煲咖啡还留有特殊的炭香味。朱咏姬表示,为保证咖啡风味地道如初,该店的咖啡豆都专程从澳门运来。

十月初五街糖沙翁、沙梨头咸鸡笼、猪肝烧卖……这些传统点心,都是点心师傅南叔的拿手好菜。如今南叔和印象·澳门一起来到南沙,给南沙市民带来经典港澳点心。其中,十月初五街糖沙翁外酥内软,面团经油炸之后,表面金黄酥脆,洒上砂糖,形似白发老翁。

煲仔菜是李家菜的重头戏,古法干煏山塘水鱼是其中的一款。“煲仔菜追求和味,而啫啫煲则是以香口为特点,二者看似相似,实则有别。”澳享印象公司董事助理欧健秋介绍,这道菜用到烧腩搭配水鱼,烧腩的油包裹着新鲜的水鱼,配上秘制酱料,烹调后十分鲜嫩入味。据悉,目前,李家菜已推出了十四涌莲藕焖火腩、招牌豉油糖黄花鱼、海胆酱烤一点红番薯、香茅焗黄脚立等多款南沙本土化的创新菜式,以美食的融合推进文化的交融。

原汁原味还原正宗澳门味

上百道菜式、上千平方占地面积……印象·澳门将汇聚十多家具有文化代表性的澳门特色店,为南沙市民搬来正宗的澳门风味。记者了解到,印象·澳门预计于12月中旬实现全面开业,届时全场能容纳1200-1300位顾客。

“从菜品到用餐环境,我们都追求原汁原味,让顾客来到这里就有种身临澳门的感觉。天富主管”欧健秋说道,餐厅大部分的厨师都是澳门人,使用的酱汁等食材也专程从澳门运来,餐厅设计以澳门街景为主,公司还专门找来澳门的路牌厂家为其定制包厢门牌。

值得一提的是,进驻印象·澳门的十几间特色店将使用同一个中央厨房,“我们采用酒店式的中央厨房,统一的标准能使菜品出品质量保持稳定。”欧健秋介绍道,印象·澳门的理念是以酒店的标准做平民化消费的美食,十几家门店具有独立门面,从大众化消费到商务宴请,从小吃简餐到山珍海味,印象·澳门都能满足顾客需求。

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